Hoe verdeelt een chef zijn mise-en-place?

Hoe verdeelt een chef zijn mise-en-place?

Mise-en-place is een cruciaal concept in de professionele keuken. Het betekent letterlijk “alles op zijn plaats” en verwijst naar de zorgvuldige voorbereiding en organisatie van ingrediënten en apparatuur voordat de chef-kok begint met koken. Een goede keukenorganisatie is essentieel voor de efficiëntie in de keuken, vooral in drukke restaurantomgevingen. Door een gestructureerde kookvoorbereiding toe te […]

Leer más »